bg_navi
parts_top_vege
HOME > こだわり > こだわり

だわり

そば処おうめのこだわり

  • その一

    石臼自家製粉の手打ち そばは全て石臼自家製粉の手打ち。
    青梅のそば打ち名人たちが打つ二八そば。

  • その二

    つゆは自家製 つゆは自家製、秘伝の製法。
    どんなに頼まれても教えられません。

  • その三

    野菜は9割青梅産 野菜は9割青梅産。採りたて旬の味。
    春の山菜もお見逃しなく。

  • その四

    しいたけ きのこは青梅の特産品。
    しいたけ・舞茸・なめこなど。
    旬の原木きのこは絶品。
    秋のきのこメニューをお見逃しなく。

  • その五

    おだがけコシヒカリ 米はおだがけコシヒカリ。
    地元の農家が手間暇かけて栽培した一級品。

  • その四

    そば処 おうめ 人は青梅のお母さんたち。
    明るい笑顔で皆様をお待ちしております。

おうめのそばが出来るまで

一. 7月末頃 そばの種まき
二. 10月末頃 刈り取り
三. 玄そばを磨く
四. 石抜き機で小石等を排除
五. 選別機で大きさを分ける
六. 脱皮
七. 石臼で挽く
八. そば打ちし、完成